「豚肉の角煮」の無料レシピ・作り方

作りやすさ 3.6

料理ノート 5件

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豚肉の角煮
  • ボブとアンジー
  • 60分
  • 613kcal

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レシピの材料4人分

豚バラ肉(ブロック) 500g
おから(またはぬか) 50g
ほうれん草 1/2束
しょうが 10g
少々
4・1/2カップ
1カップ
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ5
しょうゆ 大さじ5
水あめ 大さじ4
水溶き片栗粉 適量
練りからし 少々

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「豚肉の角煮」の料理ノート

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豚肉がとろとろとやわらかくなるのが気に入りました。脂を少なく、すっきり食べるために煮込む前にクッキングペーパーで脂をふき取りました。ほうれんそうのあっさり感がメリハリよく食べられます。クセになる味付けでよかったです。

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豚肉を5㎝幅に切り、フライパンで火を通し、鍋に入れ、生姜とお酒を入れて煮込みました。あくをとり、酒、醤油、みりんでさらに煮込みました。味がしっかりと染み込むまで煮込み、お皿にもって完成しました。卵も一緒に入れると味卵ができて美味しかったです。

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余分な油を落としてヘルシーに仕上げるため、お肉を切った後フライパンで表面を軽く焼き付けました。時間短縮の為、圧力鍋を使ってトロトロに柔らかくできました。 付け合わせには青梗菜を使い、煮汁で味つけ卵も作りました。 ラーメンにのせても美味しいです。

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下処理は少々面倒ですが、しっかりした分、臭みもなく美味しい角煮になります。あとはコトコト煮込むだけなので簡単です。煮込むとお肉が小さくなってしまうので、大きめにカットするのがおすすめです。圧力鍋を使うと時短になります。

観る

肉は固くなりにくいように、気持ち大きめに切ってからフライパンで焦げ目をつけました。かなり肉から油が出るので、油は引かずに焼きました。いつもは圧力鍋で作りますが、代わりに炊飯器を使用しました。最後はまたフライパンで煮汁を煮詰めて照りを出しました。

料理ノートは投稿者の主観的なご意見・ご感想が含まれているものであり、レシピの価値を客観的に評価するものではありません。あくまで一つの参考としてご活用ください。

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