「とろける旨味・豚の角煮」の無料レシピ・作り方

作りやすさ 3.3

料理ノート 29件

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とろける旨味・豚の角煮
  • オールアバウト
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レシピの材料4人分

豚バラ肉 500g
ねぎ (青い部分) 1本分
生姜 1かけ(30g)
400cc
紹興酒 200cc
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ6
水飴 50g
片栗粉 大さじ1

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「とろける旨味・豚の角煮」の料理ノート

kmik

手間はかかりますが、鍋がやってくれるのでタイマーを活用すればそんなに台所に立つ時間は少ないです。圧力鍋はぜひ利用した方がおすすめです。時短になりますし、柔らかくふっくら出来ます。紹興酒は料理酒で代用しました。

にゃろめ

豚バラは時間をかけてゆっくりやった方が油もしっかり落ちて美味しい角煮ができました。スープも無駄にせずに、付け合わせの汁物として活用できました。レシピには水飴とありましたが、家に無かったのではちみつで代用しました。

rcpm1064240

時間をかけるほどにやわらかく旨味が引き立つので終わってみれば、長時間かかっても苦にならないと思います。水飴は見た目だけでなく味にも良い作用をもたらすでしょう。甘味が程よく効いている具合がちょうどよかった。

rcpm673336

ネギと生姜で豚肉の臭みをしっかり取り除き、紹興酒を加えたたれで作った角煮となります。 紹興酒はかなり癖が強いのでしっかり量を調整しましょう。間違えると全部が台無しになります。 圧力鍋を使うとかなり時短になるので活用しましょう。 仕上げにからしを使うとピリッと美味しくなります。

みかんねこ

水飴無かったので、砂糖で代用しました。 最初にお湯とネギの青い部分と生姜を入れて20分圧力鍋で加圧→放置。圧が抜けたら、1度圧力鍋から全部出して煮タレと豚肉を入れて8分加圧→放置にしました。 箸で切れる角煮です!

ぽん♡

特売でバラ肉を手に入れたので、久しぶりに角煮に挑戦!! 水飴ははちみつで代用しました。 意外と簡単にほろほろ角煮ができました♪ 下茹でしておいた大根も一緒にしましたが、ちょっと味が濃かったかな・・・ 彩りのためチンゲン菜を添えました♪

よがんす

家族のリクエストで作りました。以前は普通の鍋で時間をかけて煮てましたが、今回は圧力鍋を使って短時間で仕上げました。水飴や紹興酒はなかったのでハチミツと料理酒で代用しましたがとても美味しく出来ました。好評だったのでまた作ろうと思います。

sugar166

豚バラ肉をいただいたので、初めて自分で角煮にチャレンジ。圧力鍋を使いましたが、とろとろ柔らかく美味しく出来ました。ご飯がすすみます!。子どもも好きだったようであっという間になくなりました。また作ります。

rcpm857825

豚バラ肉が安売りしていたので購入。 水飴や紹興酒などはきび砂糖やお酒で代用しました。 活力鍋で弱火で20分加圧して時短しました。 大きいお肉でしたがトロトロでとても柔らかく、美味しくできました。 2歳の息子も大喜びで食べています!

かどっち

炊飯器で作りましたので、時短になりました。 大根と煮卵をIN! 紹興酒がなかったので、料理酒で作りました。 工程4の水飴と片栗粉は省きました。 柔らかくしっかり味の染みた角煮が出来上がり、とてもおいしかったです。 他の方の料理ノートを見させて頂き、次回は圧力鍋で作ってみたいと思います。

あっこっこ

主人が豚の角煮が食べたいと言うのでこちらを参考にして作りました。時短の為に圧力鍋を使いました。それでも十分に美味しく出来ましたが、弱火でじっくり煮た方がもっと美味しく仕上がるのかな? 我が家は甘辛い味が好みなので、少しお砂糖を増やしました。

あさ

豚の角煮がたべたくなり作りました。とろとろの角煮ができるかすごく不安でしたが、少し時間はか、かりましたが美味しくトロトロの、角煮を作ることができました。とてもおいしくできました。また作りたいと思います。ありがとうございました。

rcpm197490

普通の鍋でも時間がかかりますが作れますが、やはり圧力鍋が短時間でよいと思います。ひょっとするととろとろふわふわ感を出すには普通鍋の方が適しているのかもしれませんが、手抜き的にも圧力鍋を使ってしまいます。正直時間がかかりますが、手間は穂ドンがかからない、かつ意外と喜ばれる一品かと思います。

shirotapan

炊飯ジャーで作りました。圧力鍋でも作ったのですが、炊飯ジャーの方がお肉が柔らかくなりました。 圧力鍋のメーカーにもよるのかもしれませんが… ネギがなかったので玉ねぎを入れましたが、普通に美味しくできました。

えーだ

ゆで卵も一緒に煮ました。 味が染みてすごく美味しい角煮ができました。 残った汁も捨てずに活用したいです。

rcpm764786

圧力鍋を使えばほぼ失敗しないのではないかと思います。 水あめを使うよりは蜂蜜の方が風味が増しますね。 一口大に切った玉ねぎも一緒に煮込むと野菜の甘味が増して良いです。

pink

圧力鍋を使用したので時短になりました。ゆっくりコトコトと煮たので味もよく染み込みました。お昼頃作ったので夕飯時にはとても美味しく頂く事が出来ました。ゆで卵も一緒に煮込みボリューム満点でした。

スワロ

おせち用に作りました。紹興酒の代わりに日本酒で里芋も一緒に煮込みました。味がしっかり染みてて最高です。毎年恒例で作ってます。

あこあこ

大きめに切って煮込み時間を増やしました。焼いてから煮るので崩れなかったです。水飴の代わりに蜂蜜を使いましたが美味しかったです。

rcpm712004

最初の味付けをする前に豚肉を煮込む時に、スパイスを入れると、とても柔らかいとろとろのお肉が出来上がりました。

かずちゅり

角煮の作り方はいろいろなレシピがあり、いつも悩みますが、ネギの青い部分があったので、ネギと生姜で下ゆでするレシピにしました♪今度は倍量で作って常備菜にしたいです!

sayoco

砂糖と水飴を蜂蜜に変えて作りましたが、照りが出ておいしかったです。時間はかかりますが、ホロホロとお箸で切れるくらい柔らかくなりました。

いけまーま

今回は圧力鍋で作ったのでほりこんで待っとけば作れました。少し薄いと思ったので、醤油を多めに入れました。ラーメンに入れて食べたので、次は角煮丼にしたいです。

ちぴるー

ホーロー鍋を使用して弱火でじっくり煮込んで作りました。柔らかい角煮ができました。大根と半熟卵も一緒に。卵は火が通らないように火を止めた煮汁に入れました。

rcpm670573

初めて作るので分量通り、手順通りに作りました。時間かかりましたが、とろとろで美味しい!薄くスライスしてごはんにかいわれとお肉をのせてどんぶりにしました。

パール777

豚ブロックをまずフライパンで全面焼いてから、鍋でネギの青い部分と一緒に1時間ほど煮ます。こうすることで、豚の角煮が柔らかく、香ばしく仕上がります。その後、味付けをして40分ほど煮ると、美味しい豚の角煮が出来上がります。時間がかかるため、面倒ですが、出来上がりを食べたら、また作りたくなります。

観る

お肉を柔らかくする為に、ネギも一緒に入れて作りました。また、栄養アップの為に、ゆで卵を4つ入れて作りました。

nao726

豚ロースで作ったけど、圧力鍋使用して柔らかく仕上がった。焼く→ゆでるのに割と時間がかかるため、肉が入る程度のフライパンを使った方が、水分量もへり、時間短縮につながりそう。

料理ノートは投稿者の主観的なご意見・ご感想が含まれているものであり、レシピの価値を客観的に評価するものではありません。あくまで一つの参考としてご活用ください。

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