「ジューシーな鶏の唐揚げ定番レシピ」の無料レシピ・作り方

作りやすさ 3.6

料理ノート 29件

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ジューシーな鶏の唐揚げ定番レシピ
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レシピの材料2人分

鶏もも肉 (または鶏胸肉)1枚程度
1個
片栗粉 適量
適宜
日本酒 小さじ1
みりん 小さじ1/2
醤油 小さじ1
生姜 (すりおろし)少々
小さじ1/2
こしょう 少々
花椒 (あれば)少々

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「ジューシーな鶏の唐揚げ定番レシピ」の料理ノート

tokko

いつも小さめに切って作っていた唐揚げですが、大ぶりだと本当にジューシーです。180℃揚げで、かじった時の音まで美味しかったです。下味に、すりおろしたニンニクも入れました。大きく切ると揚げる数が少なくなるのも良かったです。

y-mama

揚げ焼きで作りました。下味はつけておく時間を長めにすると味がよく染み込んでくれます。たくさん食べたかったので鳥もも肉2枚で作りました。一度軽くあげて取り出し、高温でまたあげると外はカリッと中はジューシーに仕上がります。

ひよこ0308

とても参考になるレシピでした。何度も揚げたり出したりするのは正直手間でしたが、余熱で火も通るので、外側はカリッと中はちゃんと火が通って、固くもなく、おいしくいただきました。 この揚げ方ははじめてだったので、本当にびっくりでした。

rcpm766125

大きく厚めに切った鶏もも肉で作ったので、ボリュームがあって満足できました。揚げ油は1〜2回使った油を使用することで、香ばしく、色よく仕上がります。しっとりとジューシーで、美味しい唐揚げにするために、余熱で肉の中心部まで火を通すのがポイントです。

まろりん

自宅で作ると 生焼けじゃダメだからと思い じっくり揚げすぎてしまい カチコチにしてしまったり… お店みたいな 外はカリっと 中は 肉汁ジューシーには ほど遠い~ けとこちらのレシピで 揚げ方のコツが 詳しくあったので 美味しく出来ました!

れしあみ

家族がからあげ大好きで、よく作ります。片栗粉でカリッと揚げてとてもおいしくできました。 しょうがのすりおろしがきいていて、とても美味しかったです。 ジューシーにできたので、とてもおすすめのレシピです。また作ります。

れしよし

からあげは家族みんな大好きで、よく作ります。 今回はこちらのレシピを参考にさせていただきました。 下味をつけて、かたくり粉であげたので、サクサクにからっと仕上がりました。 子供にも大人気で、たくさん食べてくれました。

ぐーたれ

にんにくが大好きなので、下味ににんにくも加えました。今まで2度揚げがベストだと思っていましたが、こちらのやり方の方がいいですね!たくさん作りましたが、子供がいつもよりたくさん食べて、「明日も作って」と言っていました!

ちっぷ0812

今までからあげは2度揚げをしていました。 レシピ通りに何度も揚げたり出したりすることで今まで作っていた唐揚げよりジューシーでカラッと仕上がり驚きです。 下味にはニンニクを少しだけ加えました。 家族みんな大満足の唐揚げになりました。

rcpm911120

肉は大きめに切って花椒の代わりにからしを少し入れました(辛くなりません) この衣の作り方は初めてなので心配でしたがとても美味しくできました。 何度も揚げるのが面倒だったので、1分半くらい揚げてしばらく余熱を通した後2度揚げでもう1分半くらい。180°でちゃんと火が通りました。 次は3度揚げくらいにしたいです。 残ったら翌日のお弁当にも使えそうな衣でした。

あーたーん

アドバイスの通りに作りましたら、とてもジューシーな、唐揚げが出来上がりました!少し大きめに作りましたが、中まで火が通り、サクサクでとっても美味しく作る事ができました!子供達も、主人もいつもと違う唐揚げでとっても美味しい!と大絶賛していました。しっかりとした味ですので、夕飯以外にもお弁当にも入れてみたいと思います♪とても素敵レシピありがとうございました(*^^*)またリピートします!ご馳走様でした♪

vinii

味をつけた鶏肉を数分置いて鶏肉自体に味がつくようにしました。こうすることで揚げた後に何もつけずに美味しく食べることができました。揚げた後に何かつけるとフニャッとしてしまいますが、このレシピならカリカリです。

hifumin

鶏モモは600gくらい使用したので下味の調味料は酒と醤油とみりんをそれぞれ大さじ1、卵は2個使って片栗粉は大さじ6いれました。 20秒ごとに取り出すというのがちょっとめんどくさかったけどそのとおりにやってみるとたしかに肉が硬くならずジューシーに仕上がって美味しくできました。

rcpm766973

下処理や、手間はかかりますが、何度も揚げたり出したりすることでカラッと上がりました。家族もみんな美味しいといって、沢山食べてくれました。ヘルシーな唐揚げを食べたいので、鶏皮は剥いでいます。フライパンで焼いてもヘルシーですね。

fufuフフン

いつも唐揚げは適当に作っていたのですが なんかもうひとつだったので 色々と探してこちらのレシピで作ってみました。 いや~おいしかったです。 味がしっかりしててジューシーでした。 家族には好評だったのでまた作りたいと思います。

みかんねこ

下味に、みりんは加えず米麹とにんにくのすりおろしと粉チーズをプラスしました。先に片栗粉は下味の時点で入れて揉みこみ、卵には小麦粉とお酢を入れて混ぜて、お肉に絡めて揚げました。そうすると、お肉はしっとり、衣はカリッと仕上がります。

33わかば

何度も揚げたり外に出したりすることで、こんなに仕上がりが違うとは思いませんでした。外はパリッと、なかはジューシーに仕上がって、今までで一番出来の良い唐揚げです!定番なものだけに、きちんと揚げ方も手抜きをしないですると、上手に出来るんですね!

rcpm722362

我が家ではにんにんとしょうがをたっぷり入れて醤油、みりん、酒の他にごま油をほんのちょっとだけ入れて隠し味にしています。風味がでるのでより美味しくできます。にんにくもお好みの量で調整しますが結構多めが美味しい

yy☆

子供も食べれるようにニンニク等は控えました。衣に小麦粉も少しまぜ揚げました。ジューシーで美味しいです。

むぎちゃん

鶏肉に切り目を入れると下味がしっかりとつき、おいしく仕上がります。揚げる時間も長くするとお肉が硬くなります。上手に揚げると本当に味が違います、

いけ

下味に、にんにくも少し加えて、ブスブスとフォークで繊維をつぶしたもも肉にもみこみ、一晩おきました。二度揚げでサクサクジューシーに仕上がりました。

ゆきんこさん

子どもも食べるので、山椒は入れませんでした。 ゴマ油を加えると香りがいいので、加えてみました。 2度あげは、はじめて作りましたが、食べてみると、いつもよりサクサクで、今後もこの作り方で作りたいと思いました。

がちゃもん

何回も出したり入れたりするのは、手間ですがお肉が柔らかくて衣はサクサクの唐揚げができました。今度作る時は下味につけてもう少し味を染み込ませようと思います。

にゃろめ

大きめの塊のが作りたくて、2度揚げを繰り返しましたが、余熱で本当に焼けているのか心配に…結果はオーライだったのですが、少ギリギリのところを狙うのはやはり経験値しかないのでしょうか。

マリアンナa

生姜とニンニク、隠し味でカレーパウダーで衣を纏わせ180℃で3分、2分休ませ、200℃で30秒の2度揚げ、外はカリッと中はジューシーな唐揚げが出来上がり!

blackwhirl

私は肉に味を濃くつけるため、調味料に30分ほど漬けました。あまり長く漬けると肉が固くなってしまうため、30分程度がいいと思います。美味しくなりますよ!

ゆずこ

余熱でとり肉に火を通すのがコツ。油の中でじっくり揚げてしまうとお肉がパサパサに。1度目は20〜30秒で取り出し、高温にし2度揚げ〜3度揚げでカラッと!

takako

ニンニクチューブを3センチ加え、醤油とみりん、酒の分量を大さじ1にし、揉み込んで、冷蔵庫で保存してから、揚げる。

sts

柔らかくジューシーに仕上がりました

料理ノートは投稿者の主観的なご意見・ご感想が含まれているものであり、レシピの価値を客観的に評価するものではありません。あくまで一つの参考としてご活用ください。

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